| AbreBoca |
| Mundo de cecinas (buey, vaca, ciervo y equino) |
18,00 €
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| Cuatro piezas exclusivas de distintas especies cárnicas para su degustación |
| Mundo de quesos de Castilla y León (cabra, vaca y oveja) |
18,00 €
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| Breve selección de los mejores quesos de Castilla y León |
| Placeres gastronómicos de ayer y hoy |
| ensalada de Tierra de Campos |
10,00 €
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| la clasica castellana de toda la vida |
| marmitaco de mi aldea |
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| las patatas con bonito ¡¡¡qué buenas!!! |
| En esta época tenemos… |
| Quesada de verano con centollo y fideos de arroz |
8,00 €
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| Pasta fresca con rebozuelos, melocotón salteado y láminas de ibérico |
10,00 €
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| Shiitakes a la pimienta negra con queso fresco y cebollino |
5,00 €
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| Flor de calabacín rellena y crujiente con enebro y soja |
7,00 €
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| Taco de foie, salsa de café y miel de romero |
8,00 €
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| Ensalada de bacalao desalado con sandia y aro de foie y pistachos |
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| Ensalada de remolacha, queso de cabra y crujientes finos de chicharrones |
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| Gazpachito de espárragos blancos con su guarnición |
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| Cóctel de melón, carabinero, salmón ahumado al eneldo |
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| Sopa de tomate con aceite ahumado y mouse de bonito al curry |
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| Carpaccio de presa ibérica con perfumes sabrosos |
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| Especialidades micológicas |
| Boletus salteado |
20,00 €
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| Pasta fresca con rebozuelos, melocotón salteado y láminas de ibérico |
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| La mar de mojado |
| La corvina salvaje con puré de yogur y guiso de tomate |
20,00 €
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| Lo más alto del bacalao con salsa de patata y jamón |
24,00 €
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| Mero con arroz caldoso |
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| Lo más carnal de nuestra mesa |
| Solomillo de vaca, hinojo y reducción de coctail Figuls |
25,00 €
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| Manitas de Lechazo, su salsa, puré de comino y chips de alcachofas |
20,00 €
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| Cochinillo de Segovia D.O. deshuesado con estofado agridulce de piña y campari |
24,00 €
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| Entrecot de ternera mamona del Valle del Esla, brotes y raspas de foie |
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| Paletilla de lechazo churro D.O. a baja temperatura y larga cocción |
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| Postres |
| Todo coco: arroz, helado y galleta |
8,00 €
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| Bizcocho borrachito y gratinado con frambuesas |
8,00 €
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| Chocolate caliente y leche frita homenaje a Bras |
8,00 €
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| dulce,frio y blanco |
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| helados blancos |
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; "Restaurante, Diablo Mundo, Madrid")
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